湘菜是中国八大菜系之一
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  上海是各类名特小吃荟萃的处所,它的口胃,既分歧于粤港地域的纯甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃,有蒸、煮、炸、烙,品种良多,最为消费者喜爱的,莫过于是:汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的三主件。十大小吃:生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、油豆腐线粉汤、开洋葱油拌面、条头糕薄荷糕、海棠糕、蟹壳黄、擂沙圆,排骨年糕。

  广州的饮食文化闻名全国。所谓食在广州。广州菜的烹饪方式有二十一种之多,尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,全国小吃排行榜制出的菜肴重视色、香、味、形。口胃上以清、鲜、嫩、脆为主,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。时令性强,夏秋力图清淡,冬春侧重浓重。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。

  北京小吃汗青长久、品种繁多、用料讲究、制造精细,可谓怨声载道。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰着,老北京抽象地称之为碰头食或菜茶,融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而构成,品种多,风味奇特。北京小吃大约二、三百种,包罗佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所用面点(如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点、夜霄的多种小食物(如艾窝窝、驴打滚等)。此中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。

  武汉的小吃以早点为主,武汉人又把吃早饭叫过早。过早食物有热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺等。

  湘菜是中国八大菜系之一,讲究油重色浓、主味凸起,特别以辣、腊、香、鲜、酸见长。在长沙能够亲身品尝正宗湘菜——百鸟朝凤、组庵鱼翅、子龙脱袍、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭等等。长沙的风味小吃好像湘菜一样,有着本人奇特的魅力,数不堪数。

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