原料 鲜青花椒300克
分类:浙菜 热度:

  制造 1、鲜青花椒、花椒叶、香葱别离洗净斩成蓉。2、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入青花椒蓉、花椒叶蓉、香葱蓉小火炒2分钟,出锅,加矿泉水、盐、白糖、玫瑰露酒、香油、鸡汁、味精、蚝油、白酱油调匀即可。

  制造 1、牛仔骨洗净,加盐、味精、老抽腌渍20分钟。2、锅内放入橄榄油,烧至五成热时放入牛仔骨,小火两面各煎3分钟,取出放入盘中,浇上烧热的黑椒风味汁,用生菜、胡萝卜、小西红柿点缀。

  改良点 与原版分歧的是:一、用矿泉水取代鸡汤。缘由是鸡汤有浓重的香味,插手后会影响到鲜青花椒、鲜花椒叶等特有的青美味。二、添加白酱油、鸡汁。目标是为了添加酱汁的复合香。

  原料 蒜子、洋葱、生粉、白糖、白胡椒粉各50克,家乐黑椒汁250克,辣妹子酱、黄油各80克,牛肉汁150克,美极美味汁200克,味精20克,清汤800克,色拉油300克。

  制造 1、蒜子、洋葱别离切碎末;锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入蒜末小火炸黄,捞出控油。2、锅烧热,放入黄油小火熬化,倒入白胡椒粉,小火炒香,下入蒜末、洋葱、白糖、家乐黑椒汁、辣妹子酱、牛肉汁、美极美味汁小火炒香,下清汤中火烧开,打去浮沫,用味精调味,入生粉勾芡,出锅即可。

  调料 色拉油500克(实耗50克),盐、味精、料酒各2克,葱段、姜片各10克,生粉20克,秘制鱼味酱80克,明油、青红椒丝各2克。

  原料 鲜韭菜200克,卡夫奇奥酱500克,炼乳150克,蜂蜜100克,泰国鸡酱200克,咖喱酱250克,咖喱粉150克,盐20克,白醋30克。

  制造 1、鲫鱼宰杀治净;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鲫鱼,小火煎至两面金黄,放入老姜、大葱煸香后下入矿泉水,大火烧至汤色变白。2、将鲫鱼汤过滤,插手柱侯酱、排骨酱、海鲜酱、辣妹子酱、鲍鱼汁、蚝油、鸡汁、胡萝卜汁、番茄酱、白糖、盐调匀,用生粉勾芡即可。

  原料 鲜青花椒300克,鲜花椒叶150克,香葱叶250克,矿泉水500克,盐、白糖、玫瑰露酒、香油各30克,色拉油50克,鸡汁40克,味精20克,蚝油100克,白酱油20克。

  制造 1、基围虾洗净,去壳和沙线(留头、尾),加盐、味精、葱段、姜片、料酒腌渍30分钟。2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入裹匀脆皮浆的基尾虾,大火浸炸1-1.5分钟,捞出控油。3、客人点菜时,基围虾裹匀沙拉咖喱酱,再裹上炸土豆松,上桌即可。

  制造 1、鱼唇对半剖开,洗净后加盐、味精、料酒、葱段、姜片腌2小时,拍生粉备用。2、锅内放入色拉油,六成热时放入鱼唇,小火浸炸1分钟,捞出放入盘中,上笼大火蒸15分钟,取出。3、锅内放入滚水,入西兰花大火汆1分钟,捞出控水,摆在鱼唇旁。4、锅内放入鱼味酱,小火烧热后淋明油,出锅浇在鱼唇上,撒青红椒丝。

  调料 碧绿椒麻汁80克,白豆蔻、干花椒、干辣椒各10克,八角5个,

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