并 戏称为“东坡肉”
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  老品牌永利彩票永利彩票平台怎么样永利国际彩票接待赏识 ? 浙江菜,简称浙菜,是我国汉族八大菜系之一,其 地山清水秀,物产丰硕好菜美,故谚曰:“上有天 堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部 水道成网,索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵崎岖, 盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资本丰硕, 有经济鱼类和贝壳水产物500余种,总产值居全国 之首,物产丰硕,好菜自美,特色独具,怨声载道。 ? 浙菜富有江南特色,汗青长久,积厚流光,是中国出名 的处所菜种。浙菜发源于新石器时代的河姆渡文化,经 越国先民的开辟堆集,汉唐期间的成熟定型,宋元期间 的繁荣和明清期间的成长,浙江菜的根基气概曾经构成。 浙江菜的构成有其汗青的缘由,同时也受资本特产的影 响。浙江接近东海,天气暖和,水陆交通便利,其境内 北半部地处我国“东南富庶”的长江三角洲平原,地盘 肥饶,河汉密布,盛产稻、麦、粟、豆、果蔬,水产资 源十分丰硕,四时时鲜源源上市;西南部丘陵崎岖,盛 产山珍野味,农舍鸡鸭成群,牛象肥壮,无不为烹调提 供了殷实充足的原料。特产有:富春江鲥鱼,舟山黄鱼, 金华火腿,杭州油乡豆腐皮,西湖莼菜,绍兴麻鸭、越 鸡和酒,西湖龙井茶,舟山的梭子蟹,安吉竹鸡,黄岩 蜜桔等。丰硕的烹调资本、浩繁的名优特产,与杰出的 烹调身手相连系,使浙江菜出类拔萃地独成系统。 ? ? 杭州菜:以爆、炒、烩、炸为主,工艺精细,清鲜爽脆。名菜如“西 湖醋鱼”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“油焖春笋” 油焖春笋、 “排南”、“西湖莼菜汤”等,集中反映了“杭菜”的风味特点。 宁波菜:以“鲜咸合一”,蒸、烤、炖制海味见长,讲究嫩、软、滑。 重视连结原汁原味 木鱼大烤,色泽较浓。出名菜肴有雪菜大汤黄鱼、 苔菜拖黄鱼、木鱼大烤、冰糖团鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、宁波烧鹅等。 绍兴菜:富有江南水乡风味,作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋 类为主,讲究香酥绵糯、原汤原汁,轻油忌辣,汁浓味重。其烹饪常 用鲜料配腌腊食物同蒸或炖,切多用绍酒烹制,故香味浓郁。出名菜 肴有糟溜虾仁、干菜焖肉、绍虾球、头肚须鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼 等。 温州菜:也称“瓯菜”,匝菜则以海鲜人馔为主,口胃清鲜,淡而不 薄,烹饪讲究“二轻一重”,即轻油、轻芡、重刀工。代表名菜有: “三丝敲鱼”、“双味蝤蛑”、“桔络鱼脑”、“蒜子鱼皮”、“爆 墨鱼花”等。 ? ? ? ? 追根究底,“东坡肉”最早在徐州 创制,《徐州古今名馔》记录,苏 轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼 身先士卒,和全城苍生筑堤保城。 徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏 轼辞让不掉,便指导家人烧成红烧 肉回赠给老苍生,苍生食后,都觉 得肥而不腻、酥香味美,便称之为 “回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作 有煮肉歌,人们起头竞相仿制,并 戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州 知州时,因疏浚西湖有功。大师抬 酒担肉给他贺年,苏轼便命将猪肉 和酒烧好后给民工吃,家人误听为 黄酒和猪肉同烧,大师吃后反而觉 得愈加酥香味美。“东坡肉”美名 便慢慢传遍全国。 ? 宋嫂鱼羹是南宋时的一 种名菜,距今已有800 多 年的汗青。据(宋)缜密著的 《武林旧事》记录:淳熙 六年(公元1171 年)3 月15 日,宋高宗赵构登御舟闲 游西湖,命内侍买湖中龟 鱼放生,宣唤中有一卖鱼 羹的妇人叫宋五嫂,自称 是东京(今开封)人,随驾到 此,在西湖边以卖鱼羹为 生。高宗吃了她做的鱼羹, 十分赞扬,并念其大哥, 赐于金银绢匹。从此,声 誉鹊起,大族巨室争相购 食,宋嫂鱼羹 ? 金华火腿:火腿色泽鲜艳,

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