是我国八大菜系之一
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  这是一个关于浙江美食引见ppt,次要引见了浙江菜简介、杭州美食、绍兴美食、温州美食、宁波美食等内容。快来点击下载浙江美食引见ppt。浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰硕好菜美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江地处沿海,素称“鱼米之乡”,物产丰足,“吃”的前提胜过此外处所。出格是公元12世纪宋王朝从汴京迁都杭州后,汴京厨师与当地厨师云集,南冬风味荟萃一地,使得浙江菜的烹饪手艺不断改进,慢慢构成很多有奇特风味的名菜好菜。具有长久汗青的浙江菜品种丰硕,菜式玲珑小巧,菜品鲜美滑嫩、脆软清新,在中国浩繁的处所风味中,拥有主要地位。

  简介浙江菜,简称浙菜,是我国八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰硕好菜美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江地处沿海,素称“鱼米之乡”,物产丰足,“吃”的前提胜过此外处所。出格饰淦鳙元12世纪宋王朝从汴京迁都杭州后,汴京厨师与当地厨师云集,南冬风味荟萃一地,使得浙江菜的烹饪手艺不断改进,慢慢构成很多有奇特风味的名菜好菜。 具有长久汗青的浙江菜品种丰硕,菜式玲珑小巧,菜品鲜美滑嫩、脆软清新,在中国浩繁的处所风味中,拥有主要地位。 杭州 美食 西湖醋鱼这个菜的特点是不消油,只用白开水加调料,鱼肉以断生为度,讲究食其新鲜和本味。烹制时火候要求很是严酷,仅能用三四分钟烧得恰如其分。胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,肉滋别具特色。 龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾(即青虾)被前人誉为“馔品所珍”,不只肉嫩鲜美,养分丰硕,且有补肾、壮阳、解毒之功能。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”,色如翡翠白玉,透出诱人的清香,食之极为新鲜,是一道具有稠密处所风味的杭州保守名菜。 宋 嫂 鱼 羹浙江保守名菜。从南宋传播至今,用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,新鲜滑润,味似蟹羹 杭州菜馆后来效法,并不竭加以改良,采器具有处所特色的越鸡、绍酒、西湖荷叶,并在鸡腹中填料,进行精细加工,然后用荷叶包扎,再用绍兴酒脚、盐水和谐的 酒坛泥裹在外面,放在烘箱或炭火中煨烤,原汁不走,鸡肉酥嫩,香醇透味。“叫化童鸡”也就成为人们喜爱的一只别具风味的杭州保守名菜。 西湖藕粉西湖莼菜 次要产于西湖,别名西湖莼菜,水莲叶,很早以前就是我国的一种宝贵水生食物。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必需以马蹄草进餐莼菜不只因味道清香,养分丰硕,富含胶质秘维生素而被人赏识。莼菜汤又寄意着深挚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常愿意点食这道名菜,依靠本人的情思。 绍兴美食绍兴酒绍兴酒是用纯粮制造的低度酒,糖酸适中,养分丰硕,适量饮用能起到生津活血,推进新陈代谢,兼有提神、开胃、消弭委靡之功能 佐酒佳配: 喝酒时,配以分歧的菜,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类; 绍兴名菜 ----腌菜、霉菜、臭菜腌菜绍兴喜好以酱腌的方式来制造莱肴,是把鱼肉鸡鸭,各类内脏,或酱或腌,在户外日晒风吹,直至水分被风干。霉菜绍兴人对“霉”字似乎情有独中,霉干菜,霉千张,霉毛豆,霉豆腐等,霉干菜是地道的绍兴保守菜,浙江的霉干菜属绍兴最地道。霉干菜用水浸泡,再沥干水分,干焖发酵等法制成。臭菜有臭冬瓜、苷菜杆、臭豆腐干等 名菜:头肚醋鱼 清汤鱼圆 糟溜虾仁 绍式小扣 绍虾球 清炖越鸡 清蒸桂鱼 干菜焖肉 鲞冻肉 酱爆螺蛳 酱鸭 八宝菜 霉苋菜梗 绍式小扣 .. 小吃 松子糕蜜仁糕 绍兴香糕 酒香月饼木樨香糕 木

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