进而成了唐王朝开国元勋
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  ;浙江菜 浙江菜,简称浙菜,是浙江处所风味菜系。浙江是江南的鱼米之乡。浙菜成长到现代, 是精品迭出,日臻完美,自成一统,有“好菜美点三千种”之盛誊。归纳起来,浙菜有如下 几大特征:一是用料博识,配伍严谨。主料重视时令和品种,配料、调料的选择旨在凸起主 料、增益鲜香、去除腥腻;二是刀工精细,外形新颖;三是火候调味,最重适度;四是清鲜 嫩爽,滋、味兼得;五是浙菜三支,风味各具。;杭州菜制造精细,秀气味美,擅 长爆、炒、烩、炸等烹饪技法,具清鲜、爽嫩、精美、醇和等特点。宁波处所厨师尤善制海 鲜,技法以炖、烤、蒸著称,口胃鲜咸适度,菜品讲究新鲜爽滑,重视本味,用鱼干成品烹 调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯,汤浓味醇,富有水乡古城之憨厚气概。 ;龙井虾仁;;;油焖青笋;蜜汁火方;冰糖团鱼;“西湖醋鱼”,单看头两字就知出处,乃杭州城内一道保守名菜。其年代可追溯到宋朝,可谓是汗青长久。 “西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。; 相传古时有宋姓兄弟两人,满腹文章,很有学问,隐居在西湖以打鱼为生。本地恶棍赵大官人有一次游湖,路遇一个在湖边浣纱的妇女,见其美姿动听,就想并吞。派人一打听,本来这个妇女是宋兄之妻,就施用阴谋手段,害死了宋兄。恶势力的侵害,使宋家叔嫂很是激怒,两人一路上官府起诉,企求蔓延邪气,使恶棍遭到赏罚。他们哪晓得,其时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的,不单没受理他们的控告,反而一顿棒打,把他们赶出了官府。回家后,宋嫂要宋弟赶紧收拾行装外逃,免得恶棍跟踪前来报仇。临行前,嫂嫂烧了一碗鱼,加糖加醋,烧法奇异。宋弟问嫂嫂:今天鱼怎样烧得这个样子?嫂嫂说:鱼有甜有酸,我是想让你此次外出,万万不要健忘你哥哥是怎样死的,你的糊口若甜,不要健忘老苍生受凌辱的辛酸之外,不要健忘你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是冲动,吃了鱼,服膺嫂嫂的心意而去,后来,宋弟取得了功名回到杭州,报了杀兄之仇,把阿谁恶棍惩处了。可这时宋嫂曾经逃遁而走,不断查找不到。有一次,宋弟出去赴宴,宴间吃到一道菜,味道就是他离家时嫂嫂烧的那样,赶紧诘问是谁烧的,才晓得恰是他嫂嫂的佳构。本来,从他走后,嫂嫂为了避免恶棍来纠缠,隐名埋姓,躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是欢快,就辞了官职,把嫂嫂接回了家,从头过起打鱼为生的渔家糊口。 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前几多游湖艇,半自三潭印月回。何须归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美可口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此和谐手,识适当年宋嫂无。诗的最初一句,指的就是西湖醋鱼创制传说。; 制造原料 草鱼1公约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各适量。 制造方式 ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝。 ②将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(留意不成堵截),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。 ③烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可 ;;清汤越鸡;干菜焖肉;浙江小吃品种繁多,阐扬了江南食物资本丰厚的劣势,以米面为主料,选用配料普遍又精细,使用多种蒸、煮、煎、烤、烘、炸、炒、氽、冲等多种

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