水开后加入味精浇在腰花上
分类:浙菜 热度:

  调料:蒜米 5 克,葱白 10 克,姜米 10 克,绍酒 30 克,酱油 40 克,精盐、山奈粉各 2 克,味精 1.5 克,郫县豆瓣酱 10 克,于辣椒粉 5 克,花椒 2颗,香菜 10 克,胡椒粉 3 克,色拉油 50 克,麻油 10 克,湿淀粉 7 克。

  1.将每只猪腰对剖开两片,剔净腰臊,制麦穗花刀,盛入碗内,加精盐1 克、湿淀粉 7 克,悄悄捏匀上劲。

  3.将炒锅置火上,加满水,用旺火烧开,投入腰花,八成熟时捞出,沥干水,将腰花平均铺在生英丝上待用。将炒锅复置火上烧热,插手 40 克油,投入蒜、姜、葱、花椒、郸县豆瓣酱、干辣椒粉、山奈粉,煽出香味,再投入精盐、绍酒、酱油及清水 20 克,水开后插手味精浇在腰花上,撒上胡椒粉、香菜。

  腰花不成氽得太老,浇卤汁及起热油时要留意将各类香料煽出香味,使成菜色泽艳丽,新鲜爽口。开心网手机版下载华为手机主题下载官网广东快乐十分免费下载

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