为一些虚劳、气血不足的病人医治
分类:鸭羹 热度:

  淮山药,熟鸭肉,火腿末,蛋糕丁,虾米,青蒜丝,葱姜,鸡汤,精盐,味精,胡椒粉,湿淀粉,淮山鸭羹图片熟猪油,芝麻油。

  淮山鸭羹是江苏淮安处所,属于淮扬菜。传说,这道名菜与清代出名医学吴鞠通有疑惑之缘。此菜山药软糯,淮山鸭羹图片鸭肉酥烂,羹汤香浓烫鲜。具有滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,补气健体,养胃生津,润肠通便之功能。于是,民间就将这一处方演变为饭桌上的一道医食同工的保守名菜,传播至今。

  山药蒸熟后,去皮,同熟鸭肉均切小丁,锅内炸香葱,姜,加山药丁,鸭肉丁,蛋糕丁,虾米,高汤,调料,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋熟猪油,装碗,淋芝麻油,撒胡椒粉,青蒜丝即成。

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  调料:精盐5克,味精2克,葱姜末15克,青蒜末10克、老鸭汤750克,白胡椒粉2克,湿淀粉30克,色拉油50克,芝麻油5克。

  明清期间,淮安西医药发财,构成了很有影响的两淮医派,并降生了著有西医四大典范之一《温病条辨》的作者吴鞠通如许的温病学大师。相传,吴鞠通日常平凡给病人诊疗时,处方中常用淮山药与老雄鸭同烹为羹,为一些虚劳、气血不足的病人治疗,淮山鸭羹图片很是灵验。后来,人们按照医食同源理论发觉,此淮山药与老雄鸭配伍作羹,具有滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,补气健体,养胃生津,润肠通便之功能。于是,民间就将这一处方演变为饭桌上的一道医食同工的保守名菜,传播至今。

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