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  梓潼镶碗,是四川省梓潼县处所上的一道特色大菜。如果欢迎贵客,必有镶碗。

  梓潼镶碗,是处所上的一道特色大菜。如果欢迎贵客,必有镶碗。镶碗用料有鸡蛋、豆粉、豆腐、肉馅;底料有木耳、黄花、豆皮、酥肉、时令蔬菜等。制造时蛋清、蛋黄别离上笼分蒸,呈黄白二色,造型美妙,滋养可口,深受门客喜好。镶碗又是“十大碗”中的第一道盖面菜。

  镶碗最早是宫廷御膳,明世宗时,总督营戍政的仇鸾,失势后举家迁居梓潼,并将此菜的制造方式一并带回家乡。此后,便在民间的“田席”上添加了这道必不成少的镶碗大菜,就如许不断相传至今,成为梓潼的一道名菜,令人百吃不厌,享誉长远。

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