至少比饺子馅要细(可以加入少量小葱白一起剁
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  粑粑肉也叫圆子或香碗,是四川西南处所特有的一种特色保守美食,节日食俗。从古至今在本地传播。每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。

  肉馅(肥瘦三七开)、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、聚宝盆人工计划手机版莲斑白圆白菜)叶子数片

  取猪肉剁馅,越细越好。至多比饺子馅要细(能够插手少量小葱白一路剁,口感会更好)。按照1斤肉三两红薯粉的比例,插手调好的水淀粉。鸡蛋适量,取蛋清插手肉馅中,蛋黄留作备用。插手姜末适量。用筷子搅匀。必然要很是平均。以肉馅成泡沫状为宜。这一步是环节,要将肉糜搅打上劲,达到“蓉和”的形态,既包管口感,又将淀粉完全打散,不然上锅蒸出来会留下生粉和气泡。

  在蒸屉内铺好莲斑白叶子,以包管肉馅倒入蒸屉后能够用叶子包住肉馅。留意侧边用小木棍一类的物品卡住,留出空位,包管蒸汽可以或许上行。在莲斑白叶片中倒如肉馅后,用手悄悄拍平。即可上锅蒸。时时彩龙虎计划大师大火蒸30分钟摆布,将残剩的鸡蛋黄平均的涂在肉馅概况。继续蒸10分钟即可出锅,天然冷却。pk10计划软件手机版

  这一步的另一种做法是裹蛋皮。先在锅内摊好蛋皮,将肉糜放在地方,两边折起,再将上下裹拢,留意裹紧实。太松散切片时不成形。裹好之后上锅蒸。

  食用时取汤盆一个。按照小我快乐喜爱能够在汤盆底部垫上芋头黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆或者新颖豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片,转圈码放在垫菜的上面。汤盆中插手高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在概况撒上葱花即可。

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