為了更貼近庶民消費
分类:蛇羹 热度:

  「五蛇羹」是用5種分歧的蛇同烹共燴,但「蛇要怎麼來呢?」是傳奇小吃名店「蛇王芬」來台,食饕關切的話題。(圖/君品酒店供给)

  「不推米其林推小吃!」,「觀光飯店賣蛇羹!」。為了更貼近庶民消費,雲朗觀光旗下台北君品酒店一改「挾米其林星光名廚自重以廣招徠」的市場慣例,將香港「波記」燒臘、「坤記竹昇麵」等隱身巷弄的傳奇小吃名店來個大调集,自4/24日至4/27日在館內頤宮西餐廳推出「香港傳奇小吃套餐」,每套1980元,6場小吃盛宴每場僅限150位门客享用,套餐內還有〈蛇王芬〉的經典名餚太史五蛇羹,在觀光飯店市場屬頭一遭。

  開業至今已有128年歷史的〈蛇王芬〉,最早就跟咱們台灣的台南擔仔麵一樣,是推著木頭車在中環大街冷巷叫賣的一個攤販,隨著代代相傳现在已經到了第四代,轉型為餐廳的店址則位在中環閣麟街30號,店小小的,沒啥特別裝潢,卻是香港最老字號的蛇羹店。

  〈蛇王芬〉最讓港人津津樂道的是,無論景氣若何,經營者始終堅持食材的品質與新鮮,且從來不因物價上漲而以次貨代替。〈蛇王芬〉的蛇羹所以出名,靠的是「用料足、湯底香醇」在市場成立口碑。

  廣東人吃蛇的歷史长久,今天在廣州、深圳和香港,除都有蛇羹專賣店,宴席菜單上也都會有蛇羹出現,以至還有以分歧蛇種入饌作出20多種蛇餚的「全蛇宴」。

  過去,廣州出名的「三蛇羹」,是用有毐的眼鏡蛇、三索線和過樹榕3種蛇用燴製羹,而〈蛇王芬〉賣的「五蛇羹」,除了用到過山烏、水蛇、金腳帶、百花蛇、三索線等5種蛇肉,還包罗有鮑魚、花膠、火腿、雞絲、木耳、冬菇絲、陳皮等各種食材。而湯底則以豬骨、雞骨、蛇骨等新鮮材料佐以紹興酒,經過兩個多小時熬煮才大功乐成,就憑著食材多樣、作工繁浩且價位較飯店實惠,〈蛇王芬〉成了港人心目中的「蛇羹王」。

  台灣人雖然也有吃蛇補身的食俗,但即即是華西街也不見有店家一次用5種蛇入饌作羹,所以這回君品飯店請「蛇王芬」來台賣蛇羹,「蛇怎麼來?」,也是食饕關心的話題。

  最潮聯名 Off White 又來了!CONVERSE x VIRGIL ABLOH CHUCK 70 發售

  中時電子報對留言系統利用者發布的文字、圖片或檔案保有全面点窜或移除的權利。當利用者利用本網站留言服務時,暗示已詳細閱讀並完全领会,且同意共同下述規定:

  發言涉及攻擊、侮辱、暗射或其他有違社會善良風俗、社會正義、國家平安、当局法令之內容,本網站將會间接移除

  請勿以發文、回文等体例,進行商業廣告、騷擾網友等行為,或是為特定網站、blog宣傳,一經發現,將會限制您的發言權限或者封鎖帳號

  禁止發表涉及他人隱私、含有個人對公眾人物之私評,且未經證實、未註明动静來源的網路八卦、不實謠言等

  請確認發表或回覆的內容(圖片)未侵害到他人的著作權、商標、專利等權利;若因發表或回覆內容而產生的版權法令責任將由利用者自行承擔,不代表中時電子報的立場,請恪守相關法令規範

  違反上述規定者,中時電子報有權刪除留言,或者间接封鎖帳號!請利用者在發言前,務必先閱讀留言板規則,謝謝共同。

  這次看「牠」多快完售 麥當勞Hello Kitty「叢林萌獸抱枕」5/9限量首發腾龙计划安卓手机版时时彩注册平台彩票源码

上一篇:巨大的经济效益足以让我们国人羡煞 下一篇:坚定地选择了走画漫画的道路
猜你喜欢
各种观点
热门排行
精彩图文
  • 坚定地选择了走画漫画的道路
    坚定地选择了走画漫画的道路
    2016年9月5日,又一个被“催更”的日子,刚从厦门赶到北京的林超,直奔工作室,彻夜,出片。 作为热播动画《那年那兔那些事儿》(简称《那兔》)的主创、动画出品方翼下之风动漫科技无限公司的CEO,林超的网名“逆光
  • 巨大的经济效益足以让我们国人羡煞
    巨大的经济效益足以让我们国人羡煞
    我不是土生土长的广州人,对于这个城市的文化保守可能没有更多的讲话权。但我很喜好身边这个糊口了八年的城市,城市里每个细节的式微城市让我悬念。 沈宏非在他的文章里讲过,“就连广东人本身, 国家为什么不敢查彩
http://theoneinpink.com/shegeng/62/