清朝大臣李鸿章访问纽约时就曾经在万里云受华人宴请
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  最出名的高档酒楼有披露街24号的万里云(Mon Lay Won),宰也街2号的探花楼(Chinese Tuxedo),勿街7号的旅顺酒楼(Port Arthur Restaurant)。其时全纽约最出名的西餐厅叫Delmonico’s,万里云自称为Chinese Delmonico’s,是唐人街最上等次的酒楼,1897年酒楼开张,纽约市长前来剪彩。唐人街大佬经常在万里云宴请中美官员,清朝大臣李鸿章拜候纽约时就已经在万里云受华人宴请。

  十九世纪末一篇美国杂志文章描写燕窝“像火车头的蒸汽夹杂了清淡的味道”,但蘑菇鸽子的味道却很好,“立即投合了美国人的口胃,能够与最好的巴黎大厨的厨艺媲美。”

  中国侨网5月15日电 据美国《侨报》报道,从十九世纪末起头,西餐曾经在纽约风行起来,唐人街新开张了好几家高档酒楼,这些酒楼不只是华人殷商会友请客的处所,也是来唐人街参观的美国旅客必到之处。中英文菜单上有燕窝鱼翅等高贵菜肴,也有美国人喜好的物美价廉的炒杂碎。

  唐人街高档酒楼的外观和内部安排都古色古香,居心营建极具异域色彩的东方情调,吸引支流社会顾客,酒楼大堂摆着从中国进口的精雕细琢的桃花木桌椅,墙上挂着中国字画。那时候,华人对其他族裔来说仍是一个目生的族群,从衣食住行都跟他们有天地之别,旅客来唐人街多多极少抱着猎奇心,吃一顿地道的西餐便带着点冒险的味道。

  万里云的业主十分长于营销,他特意做了一首英文诗向美国人保举酒楼的招牌菜,首选是燕窝羹,还有黑鱼、烤乳鸽、炒鱼翅、鸡丝蘑菇、烤鸡。他还向顾客保举中国甜点,乌龙茶和米酒是免费的,米糕也值得品尝。

  以前唐人街的餐厅次要欢迎华人顾客,情况和菜式以简洁廉价为主,跟着华人大量从西部涌入纽约,唐人街到了十九世纪末已初具规模,美国人对这个敏捷强大起来的东方人聚居区充满了猎奇,住在上城的中上阶级绅士淑女喜好到下城参观,唐人街是他们的必游之地。

  万里云是唐人街大佬喜好帮衬的酒楼,它场地大,能够摆数百人的宴席。听说纽约市长已经应唐人街大佬的邀请到万里云出席一次宴会。

  探花楼是唐人街另一家出名的酒楼,楼顶竖一面美国国旗,一只老鹰雕塑,二楼设有中式雕花雕栏,因为它接近包厘街主干道,气派的外观吸引了良多旅客。为了投合美国顾客,酒楼大堂还有钢琴吹奏。听说探花楼的一种蛋饼很出名,里面有鸡肉、火腿、龙虾,一份2元,其他酒楼也纷纷推出这道菜。探花楼每日停业额达500美元,算是相当可观。

  万里云向顾客保举三种优惠套餐,从菜式看相当丰厚。75美分的套餐包罗蘑菇蛋花汤、中式蛋饼(Omelet)、蘑菇炒杂碎、炒饭,还有中式甜点金桔,配乌龙茶。若是是1美元套餐,则还有鱼和烤鸡,茶叶是高级的龙须茶。

  几家高档西餐厅合作激烈,也都很重视营销,它们都印制具有告白性质的明信片,免费供顾客索取,上面印制餐厅的奢华安排和地址德律风。

  一百年前的西餐馆有些什么好吃的菜肴呢?晚年的西餐馆菜谱跟此刻比变化不大,常吃的菜式几乎百年不变,凡是菜谱上列有几十道菜,也有优惠套餐,价钱从25美分到2美元不等。通俗菜式,如蘑菇蛋汤25美分,辣椒牛肉25美分,蘑菇鸡片50美分,最贵的清炖鱼翅2.5美元。那时候一个通俗人一周的薪水约20美元,2美元的菜算是比力贵的。

  安良堂大佬李希龄已经在万里云大摆筵席,那次有70名支流社会的嘉宾出席,席上有燕窝和鱼翅,吃完饭后还到戏院看戏。(林菁)

  若是顾客舍得多花一点钱,那么能够选择2美元套餐,如许就能吃到燕窝、鱼翅、烤乳鸽,还有鲈鱼、鸡丝炒蘑菇、蘑菇炒杂碎,根基上山珍海味都齐备了。酒楼还为顾客供给上等雪茄,炎天还有冰淇淋。

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