在冼河桥蛇餐馆一般用眼镜蛇、饭铲头、金脚带、过树榕这三种毒蛇
分类:蛇羹 热度:

  最后的菜式是将蛇折骨撕肉,加之鸡肉丝、火腿丝、猪肉丝、冬菇、木耳等作为配料火文成蛇羹,专供顾客品尝。后来成长至“三蛇龙虎斗”、“三蛇龙虎凤大会”。这些菜式目前正风行于各大宾馆、酒楼、但以原凤凰水闸的蛇王旺运营的最好,其店址现已迁至冼河桥旁,原店址仍为旧称,但被他人运营,在冼河桥蛇餐馆一般用眼镜蛇、饭铲头、金脚带、过树榕这三种毒蛇汇于一路做蛇羹,此中插手果子狸的蛇羹叫“三蛇龙虎斗”,广州吃蛇羹插手老猫的就称“三蛇龙虎凤大会”。

  此刻新兴人食蛇比起以前已有大成长了,除了蛇羹外,还有炒蛇丝、火文蛇肉、炒蛇皮、蛇汤、炖蛇盅、火局蛇木鹿、蒸蛇木鹿等,有近百个品种。如再配以各类猫、鸡、鲍参、翅肚、水鱼等山珍海味就能够做出千变万化的丰硕蛇宴,在目前蛇餐馆有叹为观止的是现场劏三蛇配酒,席间司傅会将一条饭铲头(眼镜蛇),一条金环蛇、广州吃蛇羹一条过树榕,抓过来给顾客看,然后左手握蛇头,一脚踩蛇尾,在蛇腹中按下,用小刀开一个小口悄悄挤出一粒如葡萄子般大小的蛇胆,放在白色的小碟里,接着把三颗碧绿明亮,带着温热的蛇胆剪破,倒入一个盛着米酒的瓶子内拌匀,然后分给席上每人小半杯品尝。蛇胆酒甘凉,没有苦味,有驱风活络,活血行气,镇咳止喘的功能。

  三蛇龙虎凤大会是广东新兴一带的汉族保守名菜,属于粤菜系。一般用眼镜蛇、饭铲头、金脚带、过树榕这三种毒蛇汇于一路做蛇羹,此中插手果子狸的蛇羹叫“三蛇龙虎斗”,插手老猫的就称“三蛇龙虎凤大会”。

  新兴人食蛇,最早风行于民间,听闻蛇肉能够去除小孩晚上冒汗的弊端,而且能够美容小孩肌肤,其实蛇乃高胆白食物,吃之对肌肤增白无可厚非。后来因为疗效显著,加之广州、南海等地食蛇的菜或不竭丰硕,食蛇的风尚在新兴俏然兴起,首家运营蛇食餐的是现承平镇的凤凰水闸蛇餐馆。

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