是过树榕蛇的6倍
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  当然,吃蛇肉也同吃黄鳝和团鱼一样,必然要吃新鲜品,蛇羹有什么功效曾经死去了的蛇是不克不及食用的。

  蛇肉味道鲜美,在南方,蛇馔与鱼翅、燕窝齐名,用蛇、猫、鸡三种动物肉制造的名莱“菊花龙虎凤”是广东的甘旨好菜。常食蛇肉,有养分滋补保健之功能,蛇药的品种极其繁多,具有祛风湿、通经络、定惊、攻毒之效能,但要按照分歧性味和用处来选用。

  蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以卵白质融合形式具有的,因此更便于人体接收操纵,所以对防止心血管疾病和骨质松散、炎症或结核是十分需要的。

  毒蛇和无毒蛇中,都有可供食用和药用的品种。无论哪种蛇,都靠吃青蛙、鼠类等小动物度日,有的大蛇也吞食较大的动物。因为蛇肉可食并可药用,人工养殖量越来越多,世界各地的蛇共无数千种之多,毒蛇约占四分之一;我国有150余种,毒蛇占三分之一。毒蛇的蛇毒有“液体黄金”之美称,别的蛇蜕(即蛇皮)、蛇胆均是驱瘟治病的良药。用蝮蛇的蛇毒制成的蛇毒抗栓酶,常年服用不只有添加回忆力和抗委靡的感化,更是无毒长效的软化动脉血管和降脂良药。

  西医认为蛇肉能够补气血,强筋骨,通经络,祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻痹,过敏性皮肤病,脊柱炎,骨结核,关节结核,淋凑趣核及末稍神经麻木者食用。

  蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之需要,但夏日应忌食温性蛇肉,不然收不到解热的结果。

  一般说来,分歧的蛇类所含养分也有所分歧,但次要是卵白质、脂肪酸、棕榈酸和各类矿物质、维生素等。据测,广东过树榕蛇每100克鲜肉所含能量为339.1千焦,卵白质19.7克,脂肪0.2克,碳水化合物1克,灰分1克,维生素B10.01毫克,维生素B20.10毫克,尼克酸7.2毫克,维生素E0.35毫克,钙16.6毫克,磷100毫克,钾2N毫克,镁17毫克,锌0.71毫克,钢0.13毫克,硒6.67微克,胆固醇57毫克。水蛇含糖量出格高,是过树榕蛇的6倍,各类维生素包罗维生素A原(胡萝卜素)的含量也高于后者。

  蛇肉入馔,最次要的烹制方式是清炖成蛇羹或炒蛇肉丝。能够先把蛇骨去掉,再把蛇肉切成丝,加上冬菇、木耳、桂圆、大枣、莲子等配料炖羹。蛇肉中要数蛇背上的最细嫩,能够用南方的马蹄菜(亦称南荠)与其共炒,在广西叫南荠炒蛇背,风味奇异。在制造南荠炒蛇背这道菜时,必然要热锅冷油,方能使蛇肉新鲜而不烂。上桌吃时,还要配上一小碟柠檬汁丝蘸着吃,既去腥味又添清醇。

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