白菜没有“怪味儿”
分类:奶汤 热度:

  老菜叶:炖菜、做干锅。白菜外面深绿色的老菜叶,是养分最丰硕的部位。比拟于其他部门,它含有更多的炊事纤维,类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。多加一点油来炒,或者放在肉菜里短时间炖一下,能够使老菜叶中的炊事纤维变得柔嫩,口感更好,还不会危险消化道。同时,在油脂的协助下,类胡萝卜素能更好地被接收。因而,大白菜最外层的老菜叶最适合和肉一路炖,或者做干锅菜。

  发布时间:2011年12月20日 08:44进入回复论坛来历:新华网手机看视频

  菜疙瘩:腌咸菜、切丝炒肉。菜疙瘩能够切条或片,和其他菜根类,如芹菜根、香菜根、萝卜等一路腌咸菜。不外腌制时间要在20天以上,以防亚硝酸盐的发生。菜疙瘩也能够凉拌,加点盐、香油、几粒花椒即可。别的,奶汤白菜豆腐的做法还能切丝加点肉炒着吃,味道也相当不错。

  两头叶子:做菜卷或涮着吃。白菜两头的菜叶比力嫩,养分也很丰硕。这部门菜叶容易熟、口感好,最适合轻细加热。这部门的菜叶是涮暖锅必不成少的甘旨,也能够做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等。这里再向大师保举一种服法做白菜卷:用水焯一下,裹上虾肉或鸡蛋等做的馅之后,上笼蒸10分钟,提芡浇汁即可。

  菜帮子:做馅,打果蔬汁。白菜帮纤维粗,口感不美,但水分很是多。把它跟甜美的生果一路打汁,好比猕猴桃、芒果、橙子和鲜枣等,调上蜂蜜,很是甘旨。不像芹菜、苦瓜等蔬菜,白菜没有“怪味儿”,跟生果搭配很合适。别的,白菜帮做馅也出格好,剁碎后稍除一下水分,插手肉丁或肉馅,可制造大包、馅饼、锅贴、水饺等。

  价钱廉价、好吃又养分的大白菜,是当之无愧的冬日第一菜。此刻人们对养分的追求,总但愿别华侈了食物的养分,要悉数接收才好。我们就来看看,如何吃大白菜,能从里到外吃到养分。

  菜心:最宜凉拌。白菜心口感脆嫩,含有丰硕的水分,纤维比力少,维生素也相对较少。生吃能最大限度地保留菜心中的养分。菜心拌海蜇,菜心拌山楂汁,菜心拌肉丝,拌豆腐丝等都是很典范的服法。但生拌菜心必然要洗净,免得带有虫卵。

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