现今流行的春卷馅还有用切丝的椰菜加香干炒制的
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  福州旧事网讯 “本年有外埠的亲人来福州过年,我想让他们感触感染福州人的年味儿。谁能告诉我保守的大年夜饭都要做些什么?”23日,有读者致电本报热线提出这个问题。

  承平燕也是常见的一道菜,肉燕是用五花肉、鱼肉等做馅,闽菜代表菜图片还要有炸过的鸭蛋。鸭蛋,福州话“鸭卵”音谐“压乱”,“压”了“乱”就承平。将鸭蛋和肉燕辅以上汤,再插手鱿鱼花、闽菜代表菜图片鸭胗和虾仁等什锦料,就是甘旨的承平燕。

  福州人过年的餐桌上还常有红糟调味的菜肴,例如红糟鱼,就是鱼块加红糟制成的,如许做出来的鱼呈酒红色,既好吃又喜庆。

  大年夜饭餐桌上的青菜也有讲究。一般要吃芥菜,意为万年青。岁首年月一,大师要吃芹菜,孩子更要吃,由于“芹”音同“勤”,吃了芹菜,一年不偷懒。

  此外要有虾。将明虾或淡水河虾经高温油炸后,插手咖喱粉、五香粉、料酒、酱油和糖翻炒。

  保守春卷也是福州人喜爱的一道菜,主打食材是豆豆芽,加上韭黄、香干和肉丝炒熟,裹上春卷皮即可。包好的春卷可炸可不炸。现今风行的春卷馅还有用切丝的椰菜加香干炒制的。

  福建闽菜大师罗世伟23日欢迎了记者。据罗世伟引见,福州人大年夜饭的餐桌上一般都有鱼,并且是“全折黄瓜鱼”,“全折”即福州话“整只”的译音,它不但意味着年年不足,还暗寓自始自终、全年好福分。

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