其主要名菜有东安子鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、麻辣子鸡
分类:闽菜 热度:

  因而湘菜出格讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。炎天炎热,其味重清淡、香鲜。冬天湿冷,味重热辣、浓鲜。湖南菜具有奇特的风味,其次要名菜有东安子鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、湘菜有哪些名菜面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤、吉首酸肉、五元仙人鸡、冰糖湘莲等数百种。

  口胃上重视香鲜、酸辣、软嫩,在制造上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。同庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽六畜见长,多用炖、烧、腊的制造方式,其特点是芡大油厚、咸辣香软。湘西菜擅长制造山珍野味,烟熏腊肉和各类腌肉,口胃偏重于咸、湘菜有哪些名菜香、酸、辣。因为湖南地处亚热带,天气多变、春季金雨,夏日炎热,冬季寒冷。

  湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种处所风味为主构成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为核心。它的特点:用料普遍、制造精细、湘菜有哪些名菜品种繁多;

  湘菜,是我国汗青长久的一个处所风味菜。湘菜出格讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。炎天炎热,其味重清淡、香鲜。冬天湿冷,味重热辣、浓鲜。

  在热烹、冷制、甜调三大类烹饪技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的境界。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。有的菜明亮醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓重,有的菜酥烂鲜香,很多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品。

上一篇:先炸到金黄半焦状 下一篇:但会根据食客的需求
猜你喜欢
各种观点
热门排行
精彩图文
  • 其主要名菜有东安子鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、麻辣子鸡
    其主要名菜有东安子鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、麻辣子鸡
    因而湘菜出格讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。炎天炎热,其味重清淡、香鲜。冬天湿冷,味重热辣、浓鲜。湖南菜具有奇特的风味,其次要名菜有东安子鸡、组庵鱼翅、腊味合蒸、湘菜有哪些名菜面包全鸭、麻辣子鸡
  • 先炸到金黄半焦状
    先炸到金黄半焦状
    1952年,美国承平洋第七舰队司令、海军大将阿瑟.威廉.雷德福访台,台湾担任欢迎的海军总司令梁旭昭持续三天设席款待,并请彭长贵掌厨,要求彭长贵在三天内菜色须天天分歧。第三天时,眼看红烧、清蒸、油淋等保守做法
  • 青红椒丝、洋葱丝、绿豆芽各10克
    青红椒丝、洋葱丝、绿豆芽各10克
    4、平锅烧热,入20克油烧六成热下青红椒丝、洋葱丝、绿豆芽炒香,将烧好的蛋饺如图拼摆划一,大火收汁即可。 2、鱼片用盐3克、鸡精5克、胡椒粉1克、葱姜、料酒腌渍三分钟,加50克清水、鸡蛋1个打上劲,用干淀粉拌匀
  • 独特的山水孕育了独具特色的徽菜
    独特的山水孕育了独具特色的徽菜
    县“四年并进、四城同创”主要内容之一,此次文化旅游节的揭幕标记着该县2018年徽菜美食文化旅游年拉开帷幕 据领会,徽菜美食文化旅游年期间,将按照全年“浪漫春色、畅爽一夏、金秋盛宴、欢享年俗”四个旅游分季主
  • 确保卫生、安全的特点
    确保卫生、安全的特点
    民以食为天,广漠、成熟的湘菜市场,一眼即可大白,湖南美食风靡餐饮市场势在必然!湘遇情推崇摄生、健康、时髦、甘旨、环保的个性。健康、正宗,从出品到运营,一系列尺度化流程把控优秀质量。不管是从口胃的选择方
http://theoneinpink.com/mincai/447/