据《本草纲目拾遗》中记载:海参
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  诗礼银杏是一道处所保守名菜,属于鲁菜-孔府菜。在鲁菜中,用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一。此菜贫苦涩美,柔韧筋道,可解酒止咳。

  鲁菜,是发源于山东的齐鲁风味,是中国保守四大菜系(也是八大菜系)中独一的自觉型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是汗青最长久、技法最丰硕、难度最高、最见功力的菜系。

  海参可分为刺参、乌参、光参和梅花参等多种,山东沿海所产的刺参为海参上品。海参之所以珍贵,还还有一个缘由,就是海参生于浅海礁石的沙泥海底,喜在海草繁茂的处所发展,在采捞时需人工潜水逐一捕捞,吃力并且得之很少,故物以稀为贵。

  葱烧海参是中华特色美食,鲁菜典范名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔嫩香滑,葱段香浓,食后无余汁。是古今八珍之一,葱香味醇,养分丰硕,滋肺补肾。

  典范菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、桂花肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

  此菜贫苦涩美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清爽淡鲜,酥烂甘馥,十分恼人,是孔府中的名肴珍品。

  葱烧海参是山东省典范的保守名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔嫩香滑,葱段香浓,食后无余汁。是古今八珍之一,葱香味醇,养分丰硕,滋肺补肾。

  海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不只是宝贵的食物,也是珍贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记录:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足仇敌参,故名海参。现代研究表白,海参具有提高回忆力、延缓性腺衰老,防止动脉软化、糖尿病以及抗肿瘤等感化。

  糖醋鲤鱼是用鲤鱼制造的一道山东济南保守名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香美味美。

  听说此菜最早发源于济南泺口,后逐步传播至山西、河南等地。在河南时,构成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记录:北宋期间,鲤鱼焙面在市场上已风行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

  相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品。起头名为红烧大肠,后颠末多次改良,红烧大肠味道进一步提高。

  九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市保守名菜。清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店东初创。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,

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