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  《家常东北菜1000样》是2009年3月1日由吉林科学手艺出书社出书的图书,作者是张飞跃。该书次要以家常东北菜为主,讲述了保守名菜,以及新派立异菜的烹调方式等。

  “闯关东”的汗青潮。将鲁菜带入东北,使关外煮、炖、蒸、烧、焖、烤为主的烹饪技法有了新的改变。东北菜口胃以咸鲜为主,甜为配,酸为辅,辣为助,酥烂醇香,新鲜爽口,具有菜品丰硕、季候分明、口胃浓重、讲究造型的特点。优胜的地舆情况,丰硕的物产资本,多民族的饮食习俗,构成了东北菜本人奇特的气概。

  本书图文并茂,以家常东北菜为主,既有保守名菜,又有新派立异菜。全书分为“凉菜篇”“畜肉篇”“水产篇”“禽蛋篇”“豆成品篇”“蔬菜、食用菌篇”“汤羹炖品篇”“甜品篇”“燕鲍参翅篇”“主食篇”十大类。千余款菜品,投料精确,做法详实,让您深居简出,尽享地道的东冬风味。

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