济南菜擅长爆、烧、炸、炒
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  粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而构成的。菜的原料较广,花色繁多,形态新鲜,长于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力图清淡,冬春侧重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹饪擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓厚,滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野活泼物而负盛名,出名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”等

  八大菜系,其实都是各具风味,各有所长,排名之说,其实是有点牵强。只能和大师聊聊其在人们心中的大致地位。在人们心中,有一种排名是:一川菜,二粤菜,三湘菜,四鲁菜,五徽菜,六闽菜,七浙菜,八苏菜。

  鲁菜特点是清香、新鲜、味纯而出名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒,其出名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各类海鲜而驰誉,口胃以鲜为主,侧重清淡,其出名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。开国后,立异名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”等。

  川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。川菜从来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。川菜在烹饪方式上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在口胃上出格讲究色、香、味、八大菜系排名顺序形,兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有“七味”、“八滋”之说。日常平凡食欲欠好的人很是适合吃一些川菜,微辣的复合味有助于推进唾液排泄,促进食欲。

  引言:中汉文化,博大精湛,此中饮食文化作为中国文化的一支,关系风俗民生,也非分特别的光耀灿烂。中国汉族饮食文化的菜系,因为天气、地舆、汗青、物产及饮食风尚的分歧,颠末漫长汗青演变而构成的一整套自成系统的烹调身手和风味,此中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描画为:苏、浙菜比如秀气素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙俭朴的北方健汉;粤、闽菜仿佛风流典雅的令郎;川、湘菜就象内涵丰硕充分、才艺浑身的名流。中国“八大菜系”的烹饪身手各具风味,其菜肴之特色也各有所长

  粤菜是我们广东饮食文化荟萃,也是我们的骄傲,那么,哪个菜系最让人喜爱呢?

  发源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表成长起来的。其特点是色调美妙,味道清鲜而著称。烹饪方式擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。因为福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等,因而,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味。出名菜肴品种有“佛跳墙”、八大菜系排名顺序“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等

  俗话说“民以食

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